Tốc độ:
1x
(QK7 Online) - Dịch vụ ăn uống trong các khu du lịch, lễ hội thường mang tính chất thời vụ nên không được đầu tư đầy đủ, thiếu chuyên nghiệp và xuất hiện nhiều hộ kinh doanh cá thể thiếu các yêu cầu cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải tuân thủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Cụ thể, về cơ sở vật chất; địa điểm, diện tích thích hợp; khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Về trang thiết bị phải phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm không gây ô nhiễm môi trường; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại. Ngoài ra, nguyên liệu chế biến thực phẩm phải đảm bảo an toàn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng theo hướng dẫn của Bộ Y tế.
Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải tuân thủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Cụ thể, về cơ sở vật chất; địa điểm, diện tích thích hợp; khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác; có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Về trang thiết bị phải phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm không gây ô nhiễm môi trường; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại. Ngoài ra, nguyên liệu chế biến thực phẩm phải đảm bảo an toàn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng theo hướng dẫn của Bộ Y tế.
Ảnh minh họa.
Căn cứ khoản 1 Điều 15 Nghị định số 115/2018/NĐ-CP quy định vi phạm về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống thì bị phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng/01 hành vi. Mức phạt này quy định cho cá nhân đối với tổ chức mức phạt tiền tăng gấp hai lần. Cụ thể ở các hành vi:
- Bày bán, chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ, vật liệu không bảo đảm vệ sinh;
- Không có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến;
- Nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập;
- Sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà không đội mũ, đeo khẩu trang; không cắt ngắn móng tay; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.
Đối với các hành vi sau đây sẽ bị áp mức phạt tiền từ 3.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng/01 hành vi. Mức phạt này quy định cho cá nhân đối với tổ chức, mức phạt tiền tăng gấp hai lần.
- Không thực hiện hoặc thực hiện không đúng quy định của pháp luật về chế độ kiểm thực 03 bước;
- Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thức ăn, thực phẩm dùng ngay không bảo đảm vệ sinh; gây ô nhiễm đối với thực phẩm;
- Cống rãnh thoát nước thải khu vực cửa hàng, nhà bếp bị ứ đọng; không được che kín;
- Không có nhà vệ sinh, nơi rửa tay;
- Không có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.
Tùy theo tính chất, mức độ vi phạm, cá nhân và tổ chức có hành vi vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm còn có thể bị áp dụng một hoặc nhiều hình thức xử phạt bổ sung như: tước quyền sử dụng Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; đình chỉ hoạt động có thời hạn; tịch thu tang vật, phương tiện vi phạm hành chính.
Ngoài ra, hành vi trên cũng sẽ phải chịu trách nhiệm hình sự về tội “Vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm” quy định tại Điều 317 Bộ luật Hình sự 2015 với khung hình phạt tù nhẹ nhất từ 01 năm đến 05 năm và cao nhất đến 20 năm nếu thuộc các trường hợp theo điều luật đã quy định.
- Bày bán, chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ, vật liệu không bảo đảm vệ sinh;
- Không có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến;
- Nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập;
- Sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn mà không đội mũ, đeo khẩu trang; không cắt ngắn móng tay; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.
Đối với các hành vi sau đây sẽ bị áp mức phạt tiền từ 3.000.000 đồng đến 5.000.000 đồng/01 hành vi. Mức phạt này quy định cho cá nhân đối với tổ chức, mức phạt tiền tăng gấp hai lần.
- Không thực hiện hoặc thực hiện không đúng quy định của pháp luật về chế độ kiểm thực 03 bước;
- Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thức ăn, thực phẩm dùng ngay không bảo đảm vệ sinh; gây ô nhiễm đối với thực phẩm;
- Cống rãnh thoát nước thải khu vực cửa hàng, nhà bếp bị ứ đọng; không được che kín;
- Không có nhà vệ sinh, nơi rửa tay;
- Không có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.
Tùy theo tính chất, mức độ vi phạm, cá nhân và tổ chức có hành vi vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm còn có thể bị áp dụng một hoặc nhiều hình thức xử phạt bổ sung như: tước quyền sử dụng Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; đình chỉ hoạt động có thời hạn; tịch thu tang vật, phương tiện vi phạm hành chính.
Ngoài ra, hành vi trên cũng sẽ phải chịu trách nhiệm hình sự về tội “Vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm” quy định tại Điều 317 Bộ luật Hình sự 2015 với khung hình phạt tù nhẹ nhất từ 01 năm đến 05 năm và cao nhất đến 20 năm nếu thuộc các trường hợp theo điều luật đã quy định.
Phạm Văn Phương
